Diseñamos estudios y soluciones de evaluación adaptados al producto, proceso, mercado y objetivo de cada proyecto
Ayudamos a empresas, productores y consumidores a mejorar la calidad y percepción de sus productos a través de análisis sensorial especializado, evaluaciones detalladas y capacitación profesional
Integramos y analizamos información fisicoquímica, microbiológica y sensorial para comprender el comportamiento del producto, identificar variaciones y apoyar decisiones de calidad y desarrollo
Aplicaciones
Composición, parámetros de proceso y características del producto
Caracterización, control y seguimiento microbiológico
Evaluación descriptiva, discriminativa, comparativa y de calidad
Analizamos cómo los estímulos del producto, las expectativas y el contexto influyen en la percepción y experiencia del consumidor
Aplicaciones
Diseñamos evaluaciones para comparar, caracterizar y optimizar productos durante las distintas etapas de desarrollo
Aplicaciones
Estudiamos cómo diferentes consumidores perciben, diferencian, aceptan y valoran un producto
Aplicaciones
Desarrollamos programas de formación y entrenamiento para jueces, profesionales, empresas y equipos técnicos que buscan incorporar herramientas de evaluación sensorial a su trabajo
Nuestra formación combina fundamentos científicos, metodología y práctica aplicada, adaptándose a las características de cada categoría, producto y objetivo de evaluación
El foco está en desarrollar profesionales capaces de observar, reconocer, describir y evaluar productos con un lenguaje común, criterios estructurados y mayor consistencia
Programa internacional de formación y certificación desarrollado desde la experiencia de Patagonian Yeast en la industria de las fermentaciones y en el trabajo con kombucha
La formación integra conocimiento técnico de la categoría, metodología de evaluación sensorial y experiencia práctica en competencias, preparando a los participantes para evaluar kombucha de manera estructurada, consistente y comparable
Programa desarrollado por Patagonian Yeast
Programas de formación y entrenamiento para profesionales, empresas y equipos técnicos que buscan desarrollar capacidades de evaluación sensorial aplicadas a sus productos
Combinamos fundamentos, metodología y práctica para desarrollar herramientas que permitan reconocer, describir, comparar y evaluar productos de manera estructurada y consistente
Evaluación técnica y objetiva de productos en competencias y certámenes a nivel nacional e internacional
Diseño de fichas de evaluación específicas para cada industria, adaptadas a tus productos y procesos
Estudios de percepción y preferencia con paneles de consumidores para validar tus productos en el mercado
Cursos de cata, formación de paneles y certificación de jueces para kombucha, cerveza, levaduras y más
Implementación de programas de control de calidad sensorial y detección de defectos en tu producción
La experiencia detrás de SensoScience se ha construido durante más de una década de trabajo de Patagonian Yeast en la industria de las fermentaciones
Su trayectoria incluye proyectos de innovación y desarrollo, trabajo técnico especializado y colaboraciones internacionales con empresas, universidades e instituciones de Europa, Estados Unidos y Latinoamérica
Ese conocimiento constituye parte del respaldo técnico desde el que SensoScience desarrolla hoy sus metodologías de evaluación, programas de formación y soluciones para la industria
Cuéntanos qué quieres evaluar, comparar o desarrollar. Diseñaremos una metodología de análisis adaptada a tu producto y objetivo
Certificación internacional
International Kombucha Judge Certification
Professional Sensory Evaluation & Judging of Kombucha
Una certificación para juzgar, no solo para catar
Programa profesional de formación, entrenamiento, calibración, evaluación y certificación de jueces de kombucha, desarrollado por Patagonian Yeast
Su objetivo es desarrollar competencias profesionales aplicadas al análisis sensorial y al juzgamiento, integrando conocimiento de producto, percepción sensorial, lenguaje técnico, criterios de evaluación y experiencia práctica
Un juez no evalúa si una kombucha le gusta o no le gusta: observa, identifica, describe y valora las características de una muestra dentro de un marco técnico y sensorial determinado. El programa trabaja precisamente esa transición, desde la percepción personal hacia una evaluación estructurada y fundamentada
Conocer · Percibir · Describir · Discriminar · Entrenar · Calibrar · Evaluar · Juzgar · Certificar
No se exige experiencia previa como juez: el programa desarrolla progresivamente las competencias necesarias para participar en un proceso profesional de evaluación
Las Categorías K son un sistema de categorización profesional creado por Patagonian Yeast para contribuir al desarrollo, la profesionalización y la comunicación internacional de la industria de la kombucha
Nacieron de una necesidad concreta: denominaciones generales como «kombucha con fruta» resultaban insuficientes para representar la diversidad de ingredientes, perfiles y expresiones sensoriales que los productores desarrollan
El sistema establece criterios que permiten categorizar, describir y evaluar las distintas expresiones de la kombucha, generando un lenguaje común entre productores, jueces, profesionales y consumidores
Las Categorías K se complementan con un sistema de evaluación desarrollado específicamente para la kombucha, que conecta lo que el productor desarrolla con lo que el consumidor finalmente experimenta
A través del análisis de atributos como carbonatación, acidez, dulzor, intensidad y expresión sensorial, buscamos que las características de cada producto puedan identificarse, evaluarse y comunicarse de forma clara
Así, estas herramientas aportan referencias para el desarrollo de productos, criterios para la evaluación profesional y una comunicación más fiel hacia el consumidor
El sistema está en evolución continua y su versión vigente se presenta y aplica en el marco de la formación y las actividades profesionales internacionales de Patagonian Yeast
El programa combina formación conceptual, entrenamiento sensorial y aplicación práctica, con uso de referencias y muestras, ejercicios de discriminación, calibración del criterio y evaluación de competencias
Incorpora de forma prudente principios de la norma ISO 8586:2023 relacionados con el entrenamiento y la evaluación del desempeño de evaluadores sensoriales, adaptados al contexto de la kombucha. La norma se utiliza como referencia metodológica: el programa no es un curso sobre ISO ni constituye una certificación ISO
A través de SensoScience se documenta y analiza la información asociada al entrenamiento y a la evolución del desempeño sensorial. La tecnología no sustituye el criterio del juez: permite documentarlo, analizarlo y observar su evolución
La certificación se obtiene mediante una evaluación final que integra conocimientos teóricos y desempeño práctico. Quienes alcanzan los criterios de aprobación reciben la certificación Recognized Kombucha Judge
La certificación reconoce las competencias demostradas durante el proceso de evaluación. La asistencia al programa, por sí sola, no constituye certificación, y tampoco equivale a una acreditación de experto: la experiencia avanzada como juez se construye después, mediante práctica, desempeño y trayectoria
El programa cuenta hoy con jueces profesionales certificados en Argentina, Chile, Brasil, Perú, España y Portugal
Las nuevas fechas, ciudades y modalidades se anuncian a través de los canales oficiales de Patagonian Yeast. Si eres una empresa, institución o profesional interesado en impulsar una edición en tu país, ciudad u organización, también podemos evaluar nuevas sedes
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