SensoScience es una empresa especializada en evaluación científica de productos, análisis de datos y percepción sensorial
Integramos metodologías de análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial con herramientas de análisis de datos y neurociencia aplicada para estudiar productos, procesos y experiencias de consumo
Trabajamos con empresas, productores, organizaciones y competencias que necesitan transformar información compleja en datos objetivos para comprender, comparar, desarrollar y mejorar
SensoScience es una empresa especializada en análisis sensorial profesional para diversas industrias, incluyendo cervezas, kombuchas, sidras, vinos, hidromieles, cannabis, destilados, quesos, charcutería y otros productos fermentados y gourmet. Nuestro enfoque combina rigurosidad científica con un profundo conocimiento de los sentidos, permitiendo evaluar la calidad, autenticidad y experiencia sensorial de cada producto
Profesionalizar el análisis sensorial, proporcionando metodologías precisas y confiables que permitan a productores, jueces y consumidores comprender, evaluar y mejorar la calidad sensorial de los productos. Nos comprometemos a ofrecer soluciones innovadoras y accesibles que contribuyan al desarrollo de industrias fermentadas y gourmet, promoviendo la excelencia y la diferenciación en el mercado
Ser el referente clave para competencias, empresas y consumidores que buscan profesionalizar su análisis sensorial y elevar los estándares de calidad en sus productos, transformando la percepción y valoración de productos en diversas industrias
Nuestra experiencia se ha desarrollado trabajando directamente con productos, productores, empresas y competencias en distintos mercados de Latinoamérica y Europa
Chile
Brasil
Guatemala
México
Perú
España
Fundadora · Dirección Científica · Desarrollo de Metodologías
Especialista en microbiología, fermentaciones industriales y evaluación de bebidas, con trayectoria internacional en desarrollo de productos, análisis sensorial e innovación aplicada a la industria
Su trabajo integra ciencia, experiencia productiva y análisis de datos para comprender los productos fermentados desde distintas dimensiones y transformar esa información en herramientas para la toma de decisiones
A lo largo de su trayectoria, Victoria ha trabajado en el desarrollo, control y evaluación de bebidas fermentadas, combinando conocimiento microbiológico, análisis fisicoquímico, evaluación sensorial y experiencia directa con procesos productivos
Esta experiencia dio origen a SensoScience, desde donde ha desarrollado una visión integral de la evaluación de productos: complementar el conocimiento y la experiencia profesional con datos objetivos que permitan comprender mejor un producto, controlar su calidad y respaldar decisiones de desarrollo e innovación
Su experiencia incluye el diseño de metodologías, fichas y protocolos de evaluación sensorial adaptados a las características de cada producto y a los objetivos específicos de cada estudio
Victoria ha desarrollado guías de categorización y evaluación para bebidas y categorías en evolución, anticipándose a la necesidad de contar con criterios técnicos y sensoriales específicos para productos que no pueden ser evaluados adecuadamente bajo estándares convencionales
Es creadora de la Guía Internacional de Categorización de Kombuchas y de guías específicas para bebidas sin alcohol y bebidas funcionales aplicadas a distintas categorías, entre ellas cerveza, sidra, hidromiel y vino
También junto a su equipo, ha desarrollado una guía específica para vinos, con criterios orientados tanto a grandes bodegas como a viñateros artesanales y productores de pequeña escala, además de criterios para chichas, otros fermentos y bebidas de elaboración combinada, incluyendo expresiones como vermut y otras categorías en desarrollo
Estas herramientas reflejan una parte central de su trabajo: desarrollar criterios y metodologías allí donde las nuevas expresiones de la industria requieren formas específicas de comprender, categorizar y evaluar sus productos
El desarrollo de nuevos estándares requiere también profesionales capaces de comprenderlos y aplicarlos correctamente
Por ello, Victoria ha acompañado la creación de estas metodologías con programas de formación y preparación de jueces y profesionales, contribuyendo al desarrollo de capacidades técnicas para la evaluación especializada de nuevas categorías
Su trabajo conecta tres dimensiones: crear criterios universales, desarrollar herramientas para aplicarlos y formar a los profesionales capaces de utilizarlos
Esta experiencia se ha trasladado a competencias y procesos de evaluación en América Latina y Europa, contribuyendo al desarrollo de una evaluación cada vez más especializada dentro de las bebidas fermentadas
Victoria es jueza profesional internacional en cerveza, sidra, hidromiel, kombucha y vino, y ha participado en competencias y procesos de evaluación técnica en América y Europa
Su experiencia combina conocimiento de la producción, microbiología, desarrollo de productos y evaluación sensorial, permitiéndole analizar una bebida desde el proceso de fermentación hasta su expresión final
A lo largo de su trayectoria ha trabajado con diferentes categorías y modelos de producción, desde grandes empresas hasta productores artesanales y proyectos emergentes, aportando una visión integral de la calidad, el desarrollo y la evaluación de bebidas
La trayectoria de Victoria conecta ciencia, producto, percepción y datos. Su trabajo busca que la evaluación de una bebida no dependa únicamente de la experiencia o de una medición aislada, sino de la integración de distintas fuentes de información para comprender mejor el producto y respaldar decisiones técnicas
Desde el desarrollo de microorganismos y bebidas fermentadas hasta la creación de metodologías de evaluación y estándares para nuevas categorías, ha construido una trayectoria orientada a mejorar la forma en que la industria desarrolla, controla, evalúa y comprende sus productos
Fundadora · Dirección Científica · Desarrollo de Metodologías
Trabajamos en colaboración con profesionales, empresas, universidades e instituciones vinculadas a la ciencia, la industria y la innovación en distintos mercados
En SensoScience trabajamos junto a aliados estratégicos que comparten nuestra visión de profesionalizar el análisis sensorial
Innovación fermentativa
Insumos microbianos
Fermentados artesanales
Conversemos sobre cómo el análisis sensorial profesional puede ayudarte